人离不开水，如同离不开空气一样。人体的各个组织内，不管是细胞内，或是细胞外，水的比例永远是占第一位的。人体中含水分的比例是随着年龄而改变的，胎儿时期水的含量高达95%，整个胎儿几乎全是水组成的。出生时水的比例略有降低，但还有85%。人成年后，水的比例一般维持在60%左右。皮肤是人体中最大的器官，虽然看上去貌不惊人，其实蕴含了大量的水，甚至达到60%以上。
水的分子量只有18，是一种小分子的结构，它能自由自在地在人体各个部位穿梭，它在体内的存在形式主要是血液、汗液和泪液。水到了细胞间，比如在皮肤的真皮层，水分将暂时性地与其他分子或矿物质结合，这些物质最早被提及的有玻尿酸等，此时水以胶状的形态出现。水在此对维持皮肤外表的质感与外观有着非常重要的作用。因此，皮肤一旦缺水，玻尿酸的含量减少，皮肤就会出现干燥、脱屑，甚至出现皱纹等影响皮肤外观症状。
水的重要还在于，人体包括皮肤的一连串无所不在的化学反应，几乎都是在水中进行的，在这里水成了其他分子的溶剂，它在人的生命的延续中是不可缺少的。水对于人和人的皮肤有着如此重要的作用，也印证了“生命的起源来自于海洋”这句话，因而人来自于水。
